JCSC: JAPANESE CULINARY STANDARDS CERTIFICATE
GERÇEK JAPON MUTFAĞI VE KÜLTÜRÜNÜ DENEYİMLEYİN
Japon mutfağı, dünyanın en popüler ve sevilen mutfaklarından biridir. Ancak, Türkiye'de "Japon restoranı" adı altında faaliyet gösteren, Japon standartlarına uygun olmayan işletmeler de bulunmaktadır. Bu işletmeler, Türk tüketicilerin Japon mutfağı hakkında yanlış bir izlenime sahip olmasına neden olmaktadır.
Japanese Culinary Standards Certificate (Japon Mutfak Standartları Sertifikası), Türkiye'deki Japon restoranlarını gerçek Japon mutfağı ve kültürü standartlarına göre değerlendiren bir programdır. Bu program, Türkiye'deki Japon restoranlarının kalitesini ve doğruluğunu artırarak Japon mutfağının kalitesini ve doğruluğunu korumayı ve Türk tüketicilere gerçek Japon mutfağı deneyimini sunmayı amaçlamaktadır.
Sarı Kategori: Japon Mutfak Standardı
Kırmızı Kategori: Japon Personel Standardı
Turuncu Kategori: Japon Çevre Standardı
Bu kategori, hazırlanan yiyeceklerin gerçek Japon lezzet ve servis standartlarına uygunluğunu değerlendirmektedir. Bu kategoride başarılı bir işletmede yemekler, gerçek Japon lezzet ve servis standartlarına göre hazırlanmış olmalıdır.
Turuncu Kategori: Japon Çevre Standardı
Kırmızı Kategori: Japon Personel Standardı
Turuncu Kategori: Japon Çevre Standardı
Bu kategori, sunulan ortam ve hizmetin Japon mutfak kültürü standartlarına uygunluğunu değerlendirmektedir. Bu kategoride başarılı bir işletmede görsel ve ses ortamı, sofra ve/veya servis sunumu ve hizmet etiketi gibi mekânsal ögeler Japon standartlarına uygun olmalıdır.
Kırmızı Kategori: Japon Personel Standardı
Kırmızı Kategori: Japon Personel Standardı
Kırmızı Kategori: Japon Personel Standardı
Bu kategori, Japon standartlarına uygun hizmetini sunacak olan personellerin istihdamının Japon standartlarına uygunluğunu değerlendirmektedir. Bu kategoride başarılı bir işletme mutfakta ve salonda en az birer Japon personel çalıştırmalıdır.
SERTİFİKALAR
Sertifika programında başarılarını kanıtlayan işletmelere, başarılı oldukları her kategorinin renginde birer rozet verilmektedir. Her üç kategoride de başarılarını kanıtlamış işletmelere, eksiksiz Japon standartlarına sahip olduklarını onaylayan Altın Sakura (kiraz çiçeği) rozeti verilmektedir.
2024 JCSC Restoranları
Sertifika alan ilk restoran burada olacak!
Bu kısma gelecek kısa tanıtım metni sayesinde restoran hakkında genel bilgi edinebilirsin.